Ak vlastníte alebo prevádzkujete stroj na balenie medu do vrecúšok, už viete, aké dôležité je udržiavať ho v čistote – nielen kvôli hygienickej výrobe potravín, ale aj kvôli predĺženiu životnosti vášho zariadenia a predchádzaniu nákladným prestojom. Ako dodávateľ strojov na balenie kvapalín som v priebehu rokov spolupracoval s desiatkami malých výrobcov medu a veľkokapacitných baliacich zariadení a jedným z najčastejších problémov, o ktorých som počul, sú stroje, ktoré začnú pľuvať lepkavé zvyšky medu na vrecká, čo spôsobuje úniky, nesprávne utesnenie a plytvanie produktom. Väčšine z týchto problémov sa dá predísť dôslednou, vedecky podloženou rutinou čistenia, ktorá sa vykonáva hneď po každej výrobnej sérii.
Med je jedinečná látka, pokiaľ ide o baliace zariadenia. Je hygroskopický, čo znamená, že odoberá vlhkosť zo vzduchu a v priebehu času môže aj malé množstvo zvyškov medu skryštalizovať, stvrdnúť a zlepiť pohyblivé časti, senzory a tesniace čeľuste. Na rozdiel od tekutých produktov, ako je džús alebo omáčka, hustá, viskózna textúra medu znamená, že priľne k povrchom oveľa tvrdohlavejšie. Preto čistenie stroja na vrecúška na med nie je len rýchlym zotretím – vyžaduje si proces krok za krokom, ktorý sa zameriava na každú oblasť, kde sa med môže hromadiť, bez poškodenia jemných komponentov.
Poďme si prejsť presným procesom, ktorý odporúčam na základe rokov podpory na mieste pre klientov používajúcich náš rad baliacich zariadení (vrátaneStroj na balenie sáčkov s tekutými tyčinkami, ktorý si s hustejšími tekutinami ako med poradí s presnosťou). Skôr ako začneme, je dôležité pozastaviť výrobu hneď, ako bude dokončená vaša posledná várka medových vrecúšok. Čakanie aj hodinu môže nechať med vychladnúť a stuhnúť, takže čistenie bude trvať dvakrát tak dlho a riskujete zvyšky, ktoré zničia váš ďalší beh.
Najprv úplne vypnite stroj a odpojte ho od zdroja napájania. O tom sa nedá vyjednávať – žiadna časť čistenia by sa nikdy nemala vykonávať na živom stroji. Potom odstráňte všetky odnímateľné časti, ktoré prichádzajú do styku s medom. Pre väčšinu vertikálnych strojov na výrobu vrecúšok na med (VFFS) patrí plniaca tryska, násypka na produkt, tesniace čeľuste, vodiaca dráha fólie a vodiace valčeky, ktoré privádzajú baliacu fóliu. Všimnite si, ako každá časť do seba zapadá; ich nesprávne odlomenie môže poškodiť zarovnanie pre budúce jazdy. Pre klientov využívajúcich aStroj na balenie sáčkov s omáčkoualebo podobné zariadenia na balenie tekutín, mnohé z týchto krokov sa prenesú – hoci hustejšia konzistencia medu znamená, že budete musieť venovať zvýšenú pozornosť tesným priestorom v systéme plnenia.
Po odstránení častí začnite s predplachovaním, aby sa uvoľnil povrchový med. Používajte teplú, nie horúcu pitnú vodu. Voda, ktorá je príliš horúca, môže spôsobiť, že sa med privarí na kovových povrchoch, takže je takmer nemožné ho neskôr odstrániť. Pre plniacu trysku a násypku, kde je med najhustejší, funguje jemná rozprašovacia fľaša alebo kefka s mäkkými štetinami. Pre tesniace čeľuste, ktoré sú často pokryté drobnými zvyškami medu, ktoré môžu pri ďalšom chode zničiť tesnenie, ponorte handričku nepúšťajúcu vlákna do teplej vody a jemne utrite prednú aj zadnú časť každej čeľuste. Tu nepoužívajte papierové utierky – zanechávajú vlákna, ktoré sa môžu zaseknúť v tesniacich drážkach a spôsobiť chyby.
Po predoplachovaní je čas na cielený čistiaci roztok na rozpustenie zvyškov medu. Obyčajná voda nestačí na tvrdohlavé, vykryštalizované kúsky. Odporúčam potravinársky alkalický čistič, namiešaný podľa návodu výrobcu (nikdy nepoužívajte plnotučný čistič neriedený, pretože časom môže korodovať nerezové diely). Naneste roztok na všetky časti, ktoré sú v kontakte s medom, a nechajte ho pôsobiť 2 až 3 minúty – to dáva zásaditým zložkám čas na rozbitie cukrových väzieb medu. Na malé, ťažko dostupné miesta, ako sú medzery medzi tesniacimi čeľusťami alebo vo vnútri plniacej trysky, použite nylonovú kefu (mosadzné alebo oceľové kefy môžu poškriabať kovové povrchy, čo časom vedie k väčšiemu hromadeniu zvyškov). Ak pracujete s redšími tekutinami, ako je džús, možno ste oboznámení s tým, aké ľahké je odstrániť ich zvyšky, ale viskozita medu znamená extra drhnutie v týchto oblastiach.
Po vydrhnutí všetkých častí vykonajte druhé, dôkladné opláchnutie teplou vodou, aby ste odstránili všetky stopy alkalického čistiaceho prostriedku. Akýkoľvek zvyšok čistiaceho prostriedku môže kontaminovať vašu ďalšiu várku medu, čo predstavuje obrovské riziko pre bezpečnosť potravín a kvalitu produktu. Na hlavnú časť zariadenia a neodnímateľné súčasti (ako je systém prenosu fólie a oblasť ovládacieho panela) použite vlhkú handričku s malým množstvom jemného saponátu na riad zmiešaného v teplej vode. Tieto oblasti dôkladne utrite, vyhýbajte sa akýmkoľvek elektrickým pripojeniam. Nikdy nestriekajte vodu priamo na ovládaciu skrinku – môže to spôsobiť skrat, aj keď je stroj odpojený od siete. Ak máte aViacprúhový baliaci stroj na želé tyčinkyalebo naše modely na med, systém na prepravu fólie má často malé medzery, kde sa môže hromadiť med, takže po celej dĺžke dráhy fólie potiahnite handričku, ktorá nepúšťa vlákna, aby ste zachytili všetky uvoľnené zvyšky.
Po opláchnutí je dôležité úplne vysušiť každú časť pred opätovným zložením stroja. Med, aj keď je rozpustený, pritiahne vlhkosť, ak zostane vlhký, a zvyšky vody zmiešané so zvyškami medu môžu urýchliť kryštalizáciu. Na malé časti, ako sú trysky a tesniace čeľuste, použite handričku z mikrovlákna, ktorá nepúšťa vlákna. Pre väčšie diely, ako je násypka, môžete použiť nízkotlakový vzduchový kompresor (nastavený na menej ako 30 PSI) na vyfúknutie zvyšnej vody zo štrbín. Tento krok mnohí klienti preskočia, len aby o 24 hodín neskôr zistili, že ich stroj má lepkavý neporiadok, pretože dôkladne nevysušil.
Keď je všetko suché, skontrolujte každú časť, či neobsahuje zvyšky. Prejdite prstom po tesniacich čeľustiach a plniacej tryske – ak cítite nejaké lepkavé miesta, vráťte sa a pred montážou túto oblasť znova vyčistite. Nesprávne zarovnané alebo špinavé tesniace čeľuste sú najčastejšou príčinou netesnosti vrecúšok s medom, takže o tejto konečnej kontrole sa nedá rokovať. Vráťte odnímateľné diely späť do ich pôvodných polôh a dvakrát skontrolujte zarovnanie, aby ste sa uistili, že stroj beží hladko pri ďalšej výrobe.
Počkajte, a čo ostatné vnútorné časti stroja, ktoré neprichádzajú do priameho kontaktu s medom, ale stále môžu zachytávať prach alebo zatúlaný sirup? Pre exteriér je dobré týždenné hĺbkové čistenie. Utrite rám, ovládací panel a oblasť okolo kotúča filmu, aby ste odstránili všetok prach, ktorý sa môže dostať do filmu a spôsobiť poškodenie vrecka. Ak máte väčšiu výrobnú linku s viacerými plniacimi hlavami, ako je našaStroj na balenie sáčkov šťavylinky, budete chcieť upraviť frekvenciu čistenia podľa toho, ako často stroj používate. Stroj, ktorý je v prevádzke 24 hodín denne, 7 dní v týždni potrebuje na konci každej zmeny hĺbkové čistenie, zatiaľ čo stroj, ktorý sa používa len niekoľkokrát týždenne, zvládne čistenie po každom použití plus úplné hĺbkové čistenie raz týždenne.
Chcem sa tiež podeliť o niekoľko bežných chýb, ktorých sa klienti dopúšťajú pri čistení strojov na vrecúška s medom. Po prvé, použite studenú vodu - studená voda nerozpustí med a namiesto toho, aby ste ho odstraňovali, len rozložíte zvyšky okolo stroja. Po druhé, čakanie s čistením do konca týždňa – ak necháte med odležať niekoľko dní, necháte ho kryštalizovať, čím sa 15-minútové čistenie zmení na 2-hodinovú prácu. Po tretie, používanie agresívnych chemikálií, ako sú bielidlá alebo abrazívne čistiace prostriedky – bielidlo zanecháva v mede chemickú chuť a brúsne kefy poškriabajú kovové povrchy a vytvárajú drobné ryhy, v ktorých sa môžu zvyšky skrývať a časom sa hromadiť.
Pravidelné čistenie nie je len o predchádzaní neporiadku – ide o ochranu dobrého mena vášho produktu. Môj klient na vidieku v Gruzínsku mal problém s presakovaním vrecúšok s medom počas prepravy a po kontrole jeho stroja sme na tesniacich čeľustiach našli zvyšky starého medu, ktoré robili nerovnomerné tesnenie. Hlboké čistenie problém vyriešilo a miera ich návratnosti klesla za mesiac o 40 %. To je hodnota dôsledného bežného čistenia baliacich zariadení.
Ak hľadáte spoľahlivý stroj, ktorý je navrhnutý s ohľadom na jednoduché čistenie, náš rad zariadení na balenie tekutín je navrhnutý tak, aby tento proces zjednodušil. Vyvinuli sme diely, ako sú samovypúšťacie plniace trysky a ľahko odstrániteľné tesniace čeľuste, aby sme skrátili čas čistenia bez obetovania výkonu. Či už potrebujete malý stroj pre spustenie alebo veľkoobjemovú linku pre veľkého výrobcu, môžeme vám pomôcť nájsť to správne riešenie.
Ak chcete aktualizovať svoj súčasný systém balenia medových vrecúšok alebo máte otázky týkajúce sa údržby vášho stroja, sme tu, aby sme vám pomohli. Náš tím má dlhoročné skúsenosti s prácou s medom, omáčkou, šťavou a inými tekutými produktmi a môžeme vám poskytnúť personalizované poradenstvo na základe vašich výrobných potrieb. Obráťte sa ešte dnes na náš predajný tím, aby sme prediskutovali vaše požiadavky a našli dokonalé riešenie balenia pre vašu firmu.
Referencie
- Food and Drug Administration. (2022). Pokyny na čistenie a sanitáciu potravinárskych zariadení. Prevzaté z fda.gov
- Honey Association of the United States. (2021). Osvedčené postupy spracovania a balenia medu. Prevzaté z honey.com
- Národná nadácia pre sanitáciu. (2020). Sanitácia zariadení na spracovanie potravín. Prevzaté z nsf.org
